El médico municipal de Salvador Alvarado, César René Montoya Arias, informó que actualmente, se mantienen operativos permanentes de inspección en establecimientos que preparan y venden alimentos, con el fin de evitar el sacrificio clandestino de animales y garantizar que la carne que llega a los consumidores sea segura y provenga del rastro municipal donde se cumplen las normas de higiene establecidas.
¿Qué acciones implementan los inspectores por los comercios?
Montoya Arias explicó que los inspectores de salud continúan realizando revisiones constantes para comprobar el origen de la carne que se comercializa, ya que la matanza clandestina sigue siendo un problema que representa un riesgo para la salud, debido a que en esos lugares no se garantiza un proceso higiénico.
Los inspectores de salud este van a estar en esa constante revisión de los puestos que tienen alimentos preparados para comprobar el origen del animal que esté que haya sido sacrificado en un lugar, pues que reúna todas las condiciones de higiene como es el rastro municipal y evitar la matanza clandestina”, indicó.
¿Con qué frecuencia se presenta esta problemática?
El médico municipal señaló que, aunque aún existe sacrificio de animales fuera de norma, la incidencia ha disminuido gracias a las supervisiones en puntos señalados como posibles centros de matanza irregular. Hasta el momento, dijo, no se han detectado nuevas actividades clandestinas durante las visitas recientes.
Queremos que lo hagan aquí en el municipio y que nosotros garanticemos de que esa carne que llega y esa carne procedente sea del sacrificio del animal en el rastro municipal”, comentó.
Montoya Arias también mencionó que es común que, en fiestas o convivios familiares, algunas personas sacrifiquen animales en sus domicilios, práctica que, aunque frecuente, no es recomendable debido al riesgo de consumir carne con enfermedades o parásitos.
Ante ello, el médico municipal exhortó a la población a utilizar el rastro municipal aún en sacrificios destinados al consumo particular, ya que ahí se cuenta con supervisión veterinaria que garantiza un producto apto y seguro.
NOV 16 2025